材料排骨500刻苦瓜200克大蒜20克生薑15克
做法
1苦瓜洗淨，從中間對半剖開，挖去瓜籽，再切成4cm大小的菱形塊，放入淡鹽水中浸泡片刻，再放入沸水中焯燙後撈出備用；生薑去皮切片；大蒜去皮。
2鍋中放入冷水和排骨，大火煮開，待有很多浮沫後撈出排骨，用溫水沖洗乾淨備用。
3砂鍋中加入適量水，放入焯過水的排骨大蒜和生薑片，大火煮開再轉小火煮1個小時，再放入焯過水的苦瓜塊繼續煮一個小時，出鍋前加少許鹽調味。
小貼士
1煲湯的排骨，最好選擇骨頭多肉少的肋排或腔骨，用小火熬燉出骨髓的精華，才是使湯汁鮮美又有營養的原因。
2苦瓜內白色的瓤很苦，要盡量去乾淨。
3苦瓜經過鹽水浸泡，焯水後，苦味會去掉不少，如果喜歡苦味的，可以省略此步驟。
4如果喜歡苦瓜的口感更綿軟，可以跟排骨同時放入；同樣，如果喜歡爽脆的口感，可以在最後半個小時再加入。
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