原料冬瓜鮮貝蔥將姜香菜油鹽花椒粉白酒
做法
1冬瓜洗淨一切為二，用挖球器挖出一個個冬瓜球，貝丁加入幾滴白酒少許鹽半勺澱粉醃製
2鍋裡燒水，水中放半勺鹽，水沸騰後，將冬瓜球放入，焯水2分鐘，然後迅速撈出，放涼水中浸泡，然後撈出瀝干水
3鍋裡放少許油，油熱後將蔥姜下鍋爆香，然後將焯好的冬瓜球放入翻炒，加入半鍋開水，依個人口味加少許鹽或是不加
4等冬瓜燉至完全成熟呈半透明時，加入醃製好的貝丁，一分鐘後即可關火，加入少許胡椒粉，撒入切段的香菜
小貼士
1這道湯挖球就多了道工序，但可以給考生的飲食增添些樂趣，其實切塊就可以，不必糾結
2鮮貝要事先用鹽和澱粉醃製，讓鮮貝更入味口感更滑嫩，加入幾滴白酒可以去腥提鮮
3冬瓜有一種特殊的味道，很多人吃不慣，先放入開水鍋汆燙，然後撈出過涼就可以去除這種味道，做出的冬瓜湯菜特別鮮美
4等到冬瓜完全成熟時放鮮貝下鍋，一分鐘後即可關火，貝丁受熱過度不但體積縮小，肉質也會變老變硬
5最後加入少許胡椒粉和香菜段提鮮，一鍋低油低鹽的冬瓜湯做好了
營養
貝類一向是受人們歡迎的食物,其豐富的蛋白質低膽固醇低熱量各種微量元素,與肉類相比對人的營養和健康更為優越。鼕鼕瓜味甘淡性涼，；具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效。所以這個湯最適合在夏日給精神緊張的考生食用，但對海鮮過敏者需謹慎，將貝丁換成瘦肉即可。
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