原料牛裡脊 300克 蕨菜一小把 綠豆芽一小把 粉條一小把約 大蒜3瓣 蔥白2段 薑末10克 蒜末10克
調料辣椒粉1湯匙 生抽2湯匙 白胡椒粉1/2茶匙香油2湯匙 鹽1茶匙
做法
1牛肉清洗乾淨後，同蔥白，大蒜瓣一起放入鍋中，倒入可以沒過牛肉的清水，大火煮開後，將浮沫撇掉，蓋上蓋子用小火煮1個小時。
2牛肉煮好後取出，湯過濾到另一個鍋中備用。將牛肉撕成火柴棍粗細的絲，蔥白斜切成2cm 寬的段，煮好的蕨菜切4cm長的段，綠豆芽掐掉尾部，粉條剪成20cm長的條備用。
3鍋中倒入水，加鹽煮開後，先放入蕨菜煮2分鐘，再放入綠豆芽焯燙30秒鐘，兩樣一起撈出瀝干。
4將牛肉絲，焯好的蕨菜和豆芽放入碗中，加入生抽2茶匙，白胡椒粉，香油，薑末和蒜末拌勻。
5鍋中倒入香油，調成小火，將辣椒粉倒入，慢慢炒出香味後，放入拌好的牛肉絲，蕨菜，豆芽，調成小火翻炒2分鐘。
6將步驟中煮好後濾出的牛肉高湯，倒回鍋中，放入蔥段，生抽，鹽，和炒好的菜，最後放入粉條，用中小火煮15分鐘即可。
小貼士
**蕨菜有干的，也有煮好後真空包裝的，回家洗洗就可以炒，或者做湯用的。建議買那種回家洗洗就可以用的。因為干蕨菜要泡發很久，而且還要煮熟，比較費時間。北京望京的南湖市場就有賣的，或者大型的菜市場，和韓國超市。
**要選擇粉條而不是粉絲，粉絲不禁煮，粉條禁煮，而且口感好。市場或超市賣乾貨的攤位有賣。
**牛肉就用裡脊就可以，不要買牛腩，或者牛鍵子。因為煮好以後，要用手撕成絲。
**用香油炒辣椒粉這步很重要，顏色和味道都是通過這步出來的，不要用普通油，不然，就出不來香濃的氣味了。
**這湯辣辣的，而且湯裡的材料很豐富，只一碗湯，就可以搭配米飯，成為一頓飯了。
**蔥是湯裡不可缺少的材料，不要吝惜蔥，多放一點，味道絕佳。要記得用蔥白哦。
糯米香酥條
三絲拌銀針粉
瓜子酥的做法
水煮牛肉的做法
北京小吃--驢打滾
北極甜蝦豆皮煎
洋芋擦擦的做法
芸豆冬筍燜仔排
石榴才真正是女人的紅寶石
8招幫你甩掉最後十斤肥肉
常吃20種食物 美女變成大媽
10個健康殺手最傷女人
酸辣蘿蔔脆
豆豉烤魚
檸汁茶香排骨
香脆黃瓜丁