材料
豌豆1小碗 肥腸300克 生薑1塊 蔥2根 料酒2湯匙 白胡椒粉1/2茶匙 鹽1/2茶匙 味精少許 小蘇打1/3茶匙
做法
1干豌豆提前一天用溫水泡發洗淨備用，生薑切片，蔥洗淨後切成蔥花
2肥腸翻轉出來，扯掉贓物與多餘肥油，然後放入容器內，撒上1茶匙鹽抓揉搓洗，然後用水沖洗乾淨，把沖洗乾淨的肥腸放入沸水中焯燙半分鐘至微微緊縮後撈出，待肥腸放涼後，切成2厘米左右寬的小段
3炒鍋內倒入少許油燒熱，然後放入薑片爆炒後倒入肥腸圈翻炒，並調入料酒白胡椒粉
4把炒過的肥腸圈倒入湯煲內，倒入沸水1.5升，大火煮開後倒入泡好的豌豆，大火煮沸後，撒入小蘇打，蓋上鍋蓋以中火煮2小時至豌豆軟爛，最後調入鹽及味精，食用前撒上蔥花即可
小貼士
1肥腸一定要多洗幾次，把附在內壁上的污濁物去掉，並用鹽抓揉搓洗
2再烹飪豆類時，加入少許小蘇打可以使豆子變得更為鬆軟，這樣煮出的豆湯才會有粉粉的豆蓉渣，用這個湯泡著飯吃超級無敵了
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