材料澳洲帶膘羊臀肉300克冬瓜一塊雞蛋1個胡蘿蔔半根鹽料酒蔥姜胡椒粉適量。
做法
1 胡蘿蔔洗淨後切碎，冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子，羊臀肉自然解凍後剁成末；
2 姜拍扁和從蔥一起泡入清水，用手捏出汁水；；
3 將鹽胡椒粉雞蛋放入羊肉末中，順一個方向攪拌；
4 分次加入約100克左右蔥姜水，用力攪拌到肉上勁具粘性，加入胡蘿蔔末攪拌均勻；
5鍋中放入清水蔥段姜絲，把羊肉用手虎口擠出丸子狀，放入冷水鍋裡；
6 把丸子全部做完後，中火煮至丸子浮上水面，立即撈起；
7 煮丸子的湯用濾油紙濾去浮油和雜質後燒開，下冬瓜丸子煮至半透明；
8再下羊肉丸子煮開，用鹽胡椒粉調味，撒入香菜即可。
小貼士
1 做羊肉丸子一定要用帶肥膘的羊肉口感才嫩滑，肥瘦比例不能小於3:7，如果羊肉太瘦的話，可以加點豬肥膘進去一起剁碎；
2 以少量多次的方式加入蔥姜水，每次都要等水分完全吸收後再加下一次，冷凍肉比冰鮮肉更吸水。
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