材料牛大骨1200克牛肋條肉600克生薑20克大蔥30克
做法
1. 牛大骨又大又硬，在市場買的時候請商家給剁成小塊；牛肋條肉切成3厘米見方的小塊。
2將牛大骨和牛肋條塊放在涼水裡浸泡1小時左右後撈出。
3將牛大骨和牛肋條塊放入冷水鍋中，大火燒開，待有很多浮沫後撈出，用溫水沖洗乾淨。
大蔥切段生薑切片
4砂鍋中加入適量水，放入牛大骨生薑片和大蔥段，大火煮開轉小火煮三個小時，然後加入牛肋條塊繼續煮兩個小時，用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調入鹽即可。
小貼士
1牛大骨要斬成小塊，露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中。
2牛骨頭較硬，家中的菜刀很難剁開，最好在買的時候請商家代勞。
3因牛肉牛骨血污多，直接放入湯鍋中煮開打浮沫不容易徹底，最終使湯味發腥。所以一定要提前飛水，清洗乾淨，才能保證最後的成湯味道醇美。
4如果要讓牛大骨煮出奶白色的湯，時間會比豬骨湯長，至少需要三小時以上。
5在骨湯中滴入幾滴醋，可以讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內，這種方法對於其它湯同樣有效。
6如果想省事，可以放入電紫砂煲中定時慢燉，如果放入普通高壓鍋中，壓出的骨頭湯不是奶白的，較清澈。
7市場買的牛骨或者羊骨頭雖然剃的較乾淨，但煲湯不會有太大影響，如果加入少許牛肉，味道會更鮮美。
8煲出的牛骨湯油較大，喝之前用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調入少許鹽即可。
營養
1牛骨富含磷酸鈣碳酸鈣骨膠原的等成分要比牛肉多，牛骨具有補腎壯骨，溫中止瀉的功效。
2牛肉則富含蛋白質，氨基酸成分，能提高機體抗病能力，對生長發育修復組織等方面特別適宜。牛肉還有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎的功效。
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