原料鴨子半隻 酸蘿蔔湯料一包 春筍花菇白蘿蔔丁適量
做法
1.將鴨子洗淨後剁成小塊
2.取一包酸蘿蔔調料備用
3.在做開的水中，將鴨塊焯燙一下撇去浮沫，以去腥去油
4.將焯過水的鴨塊瀝干水分放入湯煲中，倒入足量沒過鴨塊的清水
5.接著放入適量的花菇切成滾刀塊的春筍和白蘿蔔塊
6.將酸蘿蔔湯料倒入湯煲中
7.蓋上蓋子開火，水開後轉小火慢慢煲制
8.大約1-2小時後即可關火
9.酸蘿蔔老鴨湯中的鴨肉和蔬菜都可以食用
製作時的三個小竅門
一.鴨肉的腥味大，一定要事先用開水焯一下，以去除鴨肉本身的腥味和油脂
二.加入適量的白蘿蔔，一則可使成品的口感不至於過酸，二則吃起來更加清爽不油膩
三.煲湯時水量要一次加足，中途不要打開蓋子；喜歡香濃一些口感的，可多放一些鴨肉，喜歡清淡一些口感的，可多放一些蔬菜
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