材料
羊肉白蘿蔔香菜鹽料酒薑片
做法
1將羊肉放在清水中浸泡一會，以泡去血水，然後沖洗乾淨，切成小塊。
2一鍋水燒沸，入少許料酒和薑片，下羊肉焯燙1分鐘，然後撈出溫水沖淨，以去除血沫和膻味。
3白蘿蔔洗淨去皮，切成小塊；姜切片備用。
4湯鍋中注入清水燒開，然後放入焯燙好的羊肉塊薑片，大火煮滾。
5轉小火，慢燉1小時，至羊肉軟爛的程度。
6下白蘿蔔，煮至白蘿蔔熟軟，少許鹽調味。
7裝碗後，撒上香菜即成。
小貼士
1白蘿蔔忌與人參西洋參同食。
2蘿蔔主瀉胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收。
3如果希望白蘿蔔的口感脆一些，那煮到白蘿蔔斷生就可以了；如果希望口感軟爛些，那就要加長煮燉的時間，味道會更好。
4這裡放入的薑片和料酒，足以使這碗湯去除羊肉的膻味了。如果你還是很難接受，可以事先用薑片和料酒將羊肉醃漬一下。值得一說的是，國外的羊肉根本無啥膻味，也許跟養殖環境存在很大的關係。
5這道湯不宜放入太多調料烹製，以免破壞羊肉和白蘿蔔本身的鮮味。
6值得一提的是，人們在吃蘿蔔時習慣把蘿蔔皮剝掉，殊不知蘿蔔中所含的鈣有98%在蘿蔔皮內。所以，蘿蔔最好帶皮吃。
7還有一種經典吃法，那就是將蘿蔔和湯分開裝碗。準備一小碟麻辣醬汁，蘿蔔可以蘸著醬汁食用，味道均佳！
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