原料雞 竹筍紅棗
姜 胡椒粉 鹽
做法
1柴雞洗淨，剁塊。
2先把雞塊放冷水中，燒開，撇掉表面的浮沫，再加水開始燉雞。
3燉雞的時候放幾片姜和新疆紅棗。
4把竹蓀放在鹽水中浸泡20分鐘，去掉頭和尾。再用清水沖次幾遍。
5雞肉燉的差不多時，放入竹蓀燉至雞肉爛，加入鹽胡椒粉調味即可。
竹蓀的營養價值
1補氣養陰；潤肺止咳；清熱利濕。竹蓀含有豐富的多種氨基酸維生素無機鹽等，具有滋補強壯益氣補腦寧神健體的功效；
2竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力；
3竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱「刮油」的作用，從而產生降血壓降血脂和減肥的效果；
4雲南苗族人患癌症的幾率較低，這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
兩招幫你去除竹蓀的怪味！
1竹蓀先用鹽水泡20分鐘，去掉竹蓀的菌蓋頭，否則會有怪味。
2只要多沖洗幾遍就沒有這股味道了，把沖洗好的竹蓀放在清水中備用。
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