原料魚片2兩，皮蛋2個，香菜一把。
輔料生粉，料酒，蛋清，薑片，干紅椒，雞精，鹽，胡椒粉，芝麻油。
做法
1，準備原料魚片，皮蛋，香菜。
2，魚片加生粉，料酒，薑片，蛋清，雞精，調勻，醃製片刻。
3，皮蛋去殼，切塊。
4，鍋內倒入適量食用油，爆香薑片，干辣椒。
5，之後往鍋裡倒入適量的廢水。
6，大火燒滾後，快速的滑入魚片。
7，待湯汁繼續沸騰翻滾時，加入皮蛋。
8，再次沸騰1分鐘後，加入一把香菜，關火。
9，加入雞精，鹽，胡椒粉等調料即可，吃前淋一點芝麻油提香。
小貼士
1，魚片，我選用的是鰱魚，不想自個辛苦的話，完全可以在賣魚的地方讓老闆幫忙剔成片。
2，魚片事先用生粉蛋清等調料醃製，充分入味，讓魚片口感更滑嫩。
3，下鍋前，事先爆香薑片，然後加入開水，可以讓姜香味充分發揮出來，有效去腥。
4，香菜最後放，讓這道湯的香氣更濃郁。
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