材料
吃黃飛紅花生剩餘的辣椒花椒和麻椒 20克，辣椒面適量，白糖3克，食用油適量，瘦肉150克，芽菜50克，薑末10克，醬油10克，料酒10克，香蔥3根，細麵條適量，煮麵條用的清水足量，鹽少許。
擔擔麵碗汁的調和比例醬油2勺，香油78滴，白糖0.6勺，紅油適量，高湯100克。
做法
1．製作紅油黃飛紅花生吃完後，取出裡面剩餘的辣椒花椒和麻椒。
2．炒鍋裡放少許的食用油，油燒熱後轉小火，倒入上述調料，慢慢地炒酥，炒10幾下後即可關火。
3．炒好的調料晾涼後用擀面杖碾成碎末，放入耐熱的容器裡，同時加入適量的辣味濃些的辣椒面白糖。
4．鍋裡加入80-100克的食用油，油熱後分兩次潑在調料上。用勺子攪拌均勻放涼，飄香的紅油就做好了。
5．擔擔面上的肉碎一定要自己將瘦肉剁碎。將瘦肉切成23mm厚的大片，再改刀切成長條。
6．將長條形狀的肉切成末。
7．炒鍋裡的油燒熱後加入切好的肉末，小火煸去水分。待肉末開始有點乾燥的時候加入薑末辣椒面，炒勻。
8．接著加入芽菜醬油和料酒，翻炒幾下就可以關火。擔擔面上的肉末就炒好了。
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