紅油擔擔面

紅油擔擔面

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:材料：吃黃飛紅花生剩餘的辣椒、花椒和麻椒 20克，辣椒面適量（按照喜好辣的程度加或不加），白糖3克，食用油適量，瘦肉150克，芽菜50克，薑末10克，醬油10克，料酒10克，香蔥3根，細麵條適量，煮麵條用的清水足量，鹽少許。擔...

9．開始調碗汁加入2勺醬油香油8滴白糖0.6勺紅油適量，攪拌均勻。

10．在煮麵的水裡加一些鹽，水開後下入細麵條煮熟後撈出，放再步驟9準備好的碗汁裡。

11．在麵條上碼上肉末和香蔥末，再在上面倒入雞湯或高湯。

12．香噴噴的傳統擔擔面就做好了，吃之前攪拌一下即可。

小貼士

1．傳統擔擔面的裝碗順序碗汁調好後，加入煮好的麵條，碼上煸香的肉末，撒香蔥段，最後倒入事先準備好的雞湯或高湯即可。

2．黃飛紅花生吃完後，取出裡面剩餘的辣椒花椒和麻椒，可以作為做菜的調料。如果用不完，一定要找個乾淨的塑料袋將其裝起來繫緊，否則容易變潮。

3．擔擔面上的肉末最好是自己剁碎瘦肉，因為在市場上直接買來的肉末顆粒太小，煸香後沒有嚼頭；炒肉末的時候，要將其煸炒到失去水分後再加各種調料，炒出來的肉末就會焦黃酥香，十分入味。

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