麵團原料
高筋麵粉200克低筋麵粉50克酵母2.5克鹽2.5克白糖25克奶粉5克雞蛋25克水140克左右黃油25克
菠蘿皮
低筋麵粉150克白糖50克雞蛋44克黃油56克南瓜子30克
做法
1原料除黃油外，揉成麵團，至出膜後加入黃油揉光滑。然後發酵至二倍大。
準備菠蘿皮黃油56克軟化，加入白糖，
2用電動打蛋器打發，
3再分次加入雞蛋，打發。雞蛋要分次加不容易油水分離。雞蛋的溫度要在20度左右。
4低筋麵粉過篩
5將麵粉倒入黃油雞蛋糊中，
6混拌均勻再加入南瓜子，
7揉成團蓋上保鮮膜備用，醒一下讓麵團鬆弛。
8麵團發酵好後，從盆裡取出。
9分成40克的小劑子。約11份。
10滾圓後蓋上保鮮膜醒10分鐘。
11菠蘿皮也分成11份。
12將菠蘿皮擀成圓片，
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