【原材料和調味料】
** 發酵麵團麵粉400克牛奶200ml左右干酵母4克糖5克。
** 金沙餡鹹蛋黃250克白糖60克牛奶20ml黃油30克。
【做法】
** 麵團發酵
圖1將干酵母入牛奶中融化，冬天可以將牛奶適當先加熱一下，注意溫度不要超過40℃。
圖2麵粉入盆中，一點點倒入牛奶，並用筷子均勻攪拌麵粉。
圖3攪拌成雪花狀。
圖4用手揉成較光滑麵團。
圖5蓋上蓋子入進烤箱發酵1小時左右，至麵團1.5～2倍大。
圖6用手蘸點麵粉壓一下麵團，麵團不回縮就發好了，麵團內部組織呈孔狀。
** 制餡與製作
圖1將鹹蛋黃入鍋中蒸熟。
圖2取熟食麵板，將蛋黃用刀碾碎。
圖3將蛋黃碎白糖牛奶還有融化的黃油入小碗中。
圖4攪勻均勻待用。
圖5將發好的麵團移於案板上，撒點干粉揉成光滑麵團。
圖6一直將麵團揉成切面表面無明顯孔狀，將麵團中的空氣盡量排出就算揉好了。
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