圖7將麵團搓成長條，用刀分割成20克左右的面劑。
圖8壓平麵團，用擀面杖擀成圓片待用。
圖9取金沙餡放在圓皮上。
圖10像捏燒麥一樣將面皮向中間合攏，捏個8個褶的樣子，在正中間再放些金沙餡點綴。所有的包好後，將紗布稍打濕搭在生胚上，餳發20-30分鐘。
圖11蒸鍋入冷水，籠屜上放平打濕的油布，將生胚放進去，注意生胚之間要留空隙，給其留膨脹的空間。開大火水燒開後轉中火蒸15分鐘後關火！等5分鐘後開蓋。
圖12將土芹菜的莖用開水泡軟後，繫在包子中上部點綴一下。
【小貼士】
** 這回麵粉和餡的量基本合適，大家可以按照這個量來製作。如果要做流沙包，可多添加些牛奶和黃油，讓餡更加濕潤一些。包之前可以將餡冷藏幾十分鐘，待餡稍凝固再製作。
** 為了配合金沙包的整體口感，鳥兒用牛奶和的面，不僅整體口感更加香甜，而且也比用水和面蒸出來的要白一些喲，大家有興趣試下吧！
** 發酵麵團麵粉和水的比例一般是21，但不同品牌的麵粉吸水率有差異，製作時根據麵粉適當增減水的用量。
** 麵團的發酵溫度不要超過40度，夏天在室溫發酵很快。冬天需要放在暖氣片上或烤箱麵包機中進行發酵。最傳統的方法是包上被子放在開著低溫電熱毯上進行發酵。發面時間的長短根據室溫而定，溫度越低發面時間越長。
** 麵團發好後要把麵團中的空氣盡量排出，切開麵團表面無明顯孔狀，這一步有些費力，要有耐心。鳥兒是把麵團放在壓面機中走了幾道，這樣較為省時。
** 蒸好的包子或饅頭不要立即開鍋蓋，等5分鐘左右開蓋，以免預冷回縮。
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