天氣越來越涼爽，很多人都開始吃火鍋，可以暖暖身體，活血祛寒，可是我們吃火鍋的時候存在著幾個壞習慣，以後一定要注意哦。

　　1愛鮮味 貪“生”易致病

　　羊肉肥牛魚等肉類是很多人吃火鍋時必點的“硬菜”，在寒冷的冬天，大快朵頤這些鮮美的肉類的確能夠增加熱量，十分過癮。但是不少人喜愛貪吃 鮮嫩，不掌握火候，往往把生肉片生魚等統統往鍋裡一燙就立即撈出來吃。同仁醫院營養科路童營養師提示大家，生肉海鮮這些食品易被致病微生物和寄生蟲卵 所污染，所以必須在滾開湯中煮熟煮透，殺死致病微生物和寄生蟲後方可食用，從而防止或減少消化道炎症和腸寄生蟲病的發生。一般來講，薄肉片在沸騰的鍋中燙 1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變為灰白，才可以吃。而蛤蜊河蝦等帶殼食物，肉質較厚，應在鍋內煮沸5分鐘以上。

　　2生熟不分易污染

　　涮火鍋時，筷子通常肩負生熟兩大責任既要夾生食物入鍋，又要從鍋內將熟的食物撈起。有人甚至剛把生肉夾入火鍋，就用同一雙筷子夾碗裡的菜送入 口中，這樣也極易把生食中的細菌帶入口中，甚至污染整盤食品。專家指出，若對吃火鍋的餐具不加以區別使用也會致病，應將用來夾盛生食的碗筷與直接入口的 餐具分開，不得生熟混用，以免沾染到病菌，導致病從口入。同時，為避免交叉污染，最好使用公筷。

　　3冰火兩重天最易傷腸胃

　　吃火鍋特別是麻辣火鍋時由於又熱又辣，即使在寒冷的冬季也常引得人們大汗淋漓，有些人喜歡邊吃火鍋邊喝冰鎮啤酒或者冰鎮飲料，認為可以解辣 解熱，但是專家提示，如此一冷一熱，很容易造成胃部消化不良，引發腹瀉和便秘。路童營養師表示，喝冰飲會刺激胃部血管收縮，減緩胃腸蠕動，消化液減少分 泌;同時溫度下降，消化酶活性也會下降，不利於消化。吃火鍋時不要太心急，不要吃太燙的食物。此外也可選擇一些常溫的蔬菜汁乳品或植物蛋白飲料，以更好 地幫助消化。

　　4重辣重油易上火

　　大冷天，紅油火鍋麻辣火鍋更受到人們的青睞。火鍋上一層厚厚的紅油將食物包裹，味道濃厚的確美味，但在一層又辣又油膩的紅油包裹下，讓原本健 康的蔬菜等也成為了不利健康的“有害物”。營養師路童還提示，紅油含有大量的刺激性食物，會造成消化道的水腫充血，對胃腸黏膜有刺激 作用，不適宜胃潰瘍潰瘍性結腸炎患者。吃涮鍋時夾食物時還會帶入一部分紅油入口，脂肪攝入量明顯增加。且北方的冬天比較乾燥，麻辣食物會使身體消耗大量 水分，還易導致“上火”，最好搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼解毒去火的作用。如冬瓜絲瓜油菜菠菜白菜金針菇蘑菇蓮藕茭白筍 菜心等。

　　5邊吃邊聊易食過量

　　與炒菜不同的是，火鍋可以使菜品不降溫，只要一直向鍋內加湯，火鍋可會一直冒著暖暖的熱氣，讓人在不知不覺中邊吃邊聊，忽略了進餐的時間。事實上，長時間坐著吃火鍋，會大大增加消化道的負擔。

　　專家提示，由於胃不斷地接受食物，一次攝入過多會使胃液膽汁胰液等消化液不停地分泌，易引起胃腸功能紊亂而發生腹痛腹瀉。暴飲暴食更會誘發急性胰腺炎的發生。可以選擇先吃蔬菜和澱粉類食物，最後涮肉類，吃八分飽減少能量攝入。

　　6久煮湯底易引痛風

　　營養師路童提示大家，火鍋湯中的嘌呤含量很高，不適宜高尿酸血症和痛風患者。其次久煮的火鍋湯亞硝酸鹽含量會增加。如果喝火鍋湯，應在煮開後20分鐘內，將浮油撇去少量食用。且高血脂高血壓肥胖糖尿病動脈硬化和冠心病等病人最好少吃火鍋。

　　結語火鍋雖然可以驅寒暖身，但一定要注意，吃的時候要避免幾個壞習慣，比如久煮的湯底會導致痛風。