此火鍋為眾多火鍋中的家常品種，原料簡便，麻辣程度較低，故在調味中應注意季節變化，可適當掌握。
烹製法熬．煮。將排骨洗淨斬成節，入開水中出水後撈出。鍋內菜油燒到五成熟時，下剁細的郫縣豆瓣炒香再下薑末．排骨炒至變色，加牛油．冰糖．花椒．鹽．料酒，先加少許肉湯，待排骨煤至八成熟時，再摻入鮮湯燒開，打盡浮沫，倒入火鍋中，與其他原料．味碟入席。本品既為家常品種，又可獨立成菜。也可根據食客需求隨配豬腰．豬肚．腦花．豬後腿肉和時鮮素菜等，豐儉隨意。
排骨火鍋的做法
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:此火鍋為眾多火鍋中的家常品種，原料簡便，麻辣程度較低，故在調味中應注意季節變化，可適當掌握。 烹製法：熬．煮。將排骨洗淨斬成節，入開水中出水後撈出。鍋內菜油燒到五成熟時，下剁細的郫縣豆瓣炒香再下...
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