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火鍋麻辣燙的做法

刊登日期：12-25-  點擊：次
【導讀】:用料。 一、火鍋底用料：1、豆瓣醬三大匙。2、豆豉一大匙。3、醬油半湯匙。4、醪糟汁半湯匙。5、泡酸菜約三兩。6、花椒一大匙。7、干辣椒半兩。8、蔥一兩。9、蒜苗一兩。10、老薑一塊。11、蒜...

用料。     一火鍋底用料1豆瓣醬三大匙。2豆豉一大匙。3醬油半湯匙。4醪糟汁半湯匙。5泡酸菜約三兩。6花椒一大匙。7干辣椒半兩。8蔥一兩。9蒜苗一兩。10老薑一塊。11蒜半個。12澱粉一湯匙。13鹽雞精適量。

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  底料做法 1姜蒜切細粒；泡酸菜切絲；蔥切段；蒜苗切長段。

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2鍋中放油燒至五成熱，依次放入花椒干辣椒段姜蒜粒豆瓣醬豆豉用小火炒約半分鐘，再下泡酸菜同炒約一分半鐘。

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3加入約四斤豬腿骨湯。

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  4燒沸後下醬油醪糟汁蔥段蒜苗段鹽雞精，改中小火熬約十分鐘。

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二配菜 筍尖粉絲豬腰海帶豆腐乾木耳素黃喉大白菜金針菇姬菇香菇牛肉臘肉生菜菜花香菜。 配菜做法 筍尖剖開下沸水鍋中煮五分鐘，撈出後用清水漂上；條粉用熱水泡發脹；豆乾斜切成片；木耳泡發後撕片；素黃喉清洗幾遍後用清水漂上；大白菜橫切成兩段；海帶在沸水鍋中煮約半小時後用清水漂上；香菇對半撕開；臘肉切片；菜花洗淨後切小朵；牛肉切薄片用鹽嫩肉粉干澱粉抓勻碼味；豬腰切薄片用鹽干澱粉抓勻碼味。

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ps: 1.上桌前將火鍋底料倒入電磁爐專用鍋中即可開火燙燙燙。

2.首先下香菇香菜上味，然後隨吃隨取自己喜歡的菜菜燙食。 3.腰片和牛肉片只可用筷子夾著稍燙即食，這樣才夠嫩。 4.也可配上自己喜歡的蘸碟

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