六五彩豆腐蝦仁球
材料雞蛋豆腐3盒蝦仁6兩魚漿6兩黃色綠色豌豆仁少許醃蝦料太白粉3大匙鹽少許蔥姜水2大匙
調料太白粉1大匙胡椒粉少許。
做法
蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。
豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。
用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。
以開水將黃綠色豌豆仁燙熟後撈起，另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
七鮮百合玉子蝦球
材料鮮百合1朵荷蘭豆2兩蝦仁80克玉子豆腐1條
做法
1玉子豆腐先兩面撲上少許生粉，用平底鍋小火煎至兩面金黃，備用。
2玉子豆腐先兩面撲上少許生粉，用平底鍋小火煎至兩面金黃，備用。
3蝦仁先炒熟，放適量鹽調味。爆香蒜蓉下荷蘭豆炒軟。
其它材料一同放入拌勻，下芡汁勾芡即可。
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