維生素和保健食品，過度簡化了營養成分，天然食物有多種成分相輔相成，是萃取單一成分的保健食品無法取代的。“一碗青菜的營養素，是復合維生素沒法給的。”
台灣林口長庚醫院毒物科主任林傑梁說“雖然萃取的藥丸營養素濃度較高，但可能會強化血管新生抑製作用，影響血液供給到其他器官，如心臟及腦，造成缺氧問題。天然的蔬果濃度雖低但很安全，只要飲食均衡及多樣化，一樣可以達到相同效果。”
美國伊利諾大學研究證實，西紅柿和芥蘭都能延緩前列腺癌發生，但兩者一起吃效果更好。而且食物中富含多種植物性化學物，如茶多酚大豆中的異黃酮兒茶素葡萄或花生中的白?蘆醇等，可抑制腫瘤血管新生，有效控制癌症。
然而，這麼多種營養素，一天怎麼可能都攝取到?輔仁大學營養系副教授曾明淑認為，一般人只要看看自己每天是不是吃夠6大類食物就好了五穀根莖類3份，奶類1～2杯，蛋豆魚肉類4份，蔬菜3碟，水果類2個，油脂類2～3湯匙。
有些小技巧，可以幫你吃得更健康。現代人蛋白質攝取過量，可以試著調整飲食順序，青菜五穀根莖類先吃，最後再吃肉類或蛋白質，且最好選擇優質蛋白質，如魚等;吃素的人可由奶蛋或五穀黃豆類來補充;外出就餐盡量不點油炸食品，多點青菜，把水果當成午餐或晚餐的點心。曾明淑教授喜歡把蘋果擺在辦公室裡，蘋果無須冷藏，耐放又有淡淡香氣，隨時拿起啃一口，視覺嗅覺和味覺都能得到很好的滿足。
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