下面的麵團配方來自maria wong，這位女士出生在香港，現在生活在德國，在youtube上有好幾萬粉絲，她的許多港式茶點的方子都非常地道可靠。
油條麵團配方如下
1麵粉200克
2冷水108克
3花生油3大匙
4鹽少許
5泡打粉2.5小匙
油條麵團裡最為關鍵的成分就是泡打粉，它起到發泡劑的作用，沒有發泡劑就不可能炸出蓬鬆酥脆的油條。早先北方地區炸油條多採用明礬＋小蘇打作為發泡劑，因為明礬含鋁，所以不少人對此頗有疑慮，而南方地區則喜歡使用碳酸氫銨，負責任的商家會採用食品級碳酸氫銨，至於無良商家，只有天知道他們用什麼了。當然不過什麼等級的碳酸氫銨，炸制的過程中都會散發出對人體有害的氨氣。現代一些大型連鎖快餐店開始使用不含鋁的酒石酸氫鉀替代明礬，消除大家的顧慮。
泡打粉是製作西式麵點的常用材料，成分就是小蘇打和食用弱酸，我仔細看了一下自己櫥櫃裡的泡打粉，裡面有三種成分米粉小蘇打和焦磷酸鈉。米粉和小蘇打自然是沒有問題，而焦磷酸鈉本身就是人體代謝產物之一，所以對於這種成分的泡打粉完全不必擔心。
油條麵團製作方法如下
第一步，首先把200克中筋麵粉篩入一個大碗，
加入12.5毫升泡打粉45毫升花生油和少許鹽，
倒入108克冷水後用筷子拌勻。
用手把麵團揉到光滑均勻有彈性的程度，這個過程大約需要3分鐘。把麵團放回大碗，蓋上保鮮膜靜置一個小時。
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