芹菜的營養十分豐富，含有蛋白質脂肪碳水化合物粗纖維鈣磷鐵等多種營養物質。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。下面一起來瞭解一下具體的芹菜的營養價值的具體內容。
芹菜營養分析
營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。其中，芹菜葉中胡蘿蔔素維生素C維生素B1蛋白質鈣的含量均超過莖的含量。
1.芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性妊娠性及更年期高血壓均有效。
2.從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。
3.芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
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