話梅主要是一種將梅子進行一系列加工製作之後而得到的，十蒸九曬，數月一梅，複雜的製作工藝師的話梅味道悠長讓人回味。話梅不僅僅具有食用的價值，還有一定的保健效果。
梅子益人，在醫藥方面有廣泛的用途。黃梅有這樣的作用頭痛時把梅乾肉敷在肚臍眼上;還把青梅汁煮熟後裝入瓶中，一旦肚痛，用筷子蘸點嘗嘗，就會止痛。有人還用白酒浸泡青梅，密封一個月以後，便成了香醇味美的青梅酒。平時常飲一點青梅酒，可治療風濕筋骨痛扭挫傷和腰肌勞損。李時珍在《本草綱目》中寫道“梅，血分之果，健胃斂肺溫脾止血湧痰消腫解毒生津止渴治久嗽瀉痢”
由於梅子產生我國南方，所以許多話梅類食品的產地為廣東廣西福建與江浙等地。梅子含油脂低，含鈉低，不含膽因醇，而且富含纖維質鉀鈣，維生素AB1與B2，是大自然送給我們的絕好食品。由於梅子的這些營養特性，可幫助我們改善一些營養問題。便秘無論成年人還是嬰幼兒都可能遇到，而梅子的高纖維質含量使它儼然是一種天然的軟便劑，是改善便秘的一種好食物。
話梅具有開胃的效果，我們在生活中可以適當的食用，促進胃腸的蠕動，更好的促進身體新陳代謝。
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