小炒雞
以前做小炒雞都是用整隻雞來做，但現在都是選用雞腿肉來做，肉質鮮嫩，吃起來更美味，口感也更好，全都是肉肉的感覺，吃起來美滋滋。
材料
雞腿500克 五花肉150克 長青椒8個 鮮紅小米辣6個 生薑1塊 大蒜6粒 八角2粒 桂皮1塊 鹽適量 醬油2湯匙 黃酒1湯匙 花生油1湯匙 老抽1/2湯匙
做法
1準備好主材料，並洗淨。
2青椒和小米辣切成小切;姜和蒜切片;五花肉切薄片，雞腿斬成塊。
3小火，燒熱炒鍋，倒入花生油推至整個鍋底，油溫後放入五花肉煎出油，並現捲縮狀。
4下姜蒜片八角和桂皮炒香。
5放雞塊，不斷慢速翻炒，至到水份收干。
6調入黃酒繼續慢炒到收干。
7調入醬油老抽和適量鹽，仍然小火慢炒，到收干水分。
8加入青椒和小米辣，炒到均勻出辣味後，關火，即成。
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