8.湯汁耗下不少，可放適量鹽，蓋蓋，繼續燜燉15分鐘左右
9.收汁，至自己滿意的程度
10.出鍋，裝入碗中
溫馨提示
1紅燒肉切塊不要太小，雖然易熟，但卻沒有稍大塊吃著過癮;
2切好的肉塊不需焯水，直接入油鍋，裹上糖色，焦邊，力爭使每塊肉中的油脂都析出一部分，這樣吃著不膩; 3小火燜燉更易入味，中途盡量不開蓋，根據火候和水量估算出下次開蓋的時間;
4鹽後放，是為了使肉質更易熟爛;
5調料可自行調配，有句俗話豬不椒，羊不料，意為做豬肉時不放花椒，做羊肉時不放大料。
紅燒肉
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:夏天天氣炎熱，總是沒有食慾，但現在到了冬天，天氣涼爽，一定要吃點肉把夏天沒有吃到的通通補回來，最好的就是五花肉了，做成紅燒肉，軟糯可口，芳香四溢。...
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