排骨燉菜粘卷子
北京傳說中的農家一鍋熟就是排骨燉菜粘卷子,燉上滿滿的一鍋肉和菜,再粘上一大堆卷子,好吃的菜和主食都有了,一鍋熟色香味俱全,好吃到想想就流口水了,這種豪邁的吃法讓人感覺很爽。
材料排骨,土豆,豆角,蔥姜和各種調料。麵粉300g,水適量。
操作步驟
P1麵粉加適量水,揉成軟硬適中的光滑麵團,扣上容器醒一會兒。
P2醒面的過程中處理排骨和菜。
排骨冷水入鍋,放薑片和料酒飛水斷生,放涼後用冷水洗去浮沫。
P3土豆去皮切滾刀塊。
P4豆角擇好洗淨,掰成段。
P5鍋中放適量油,燒熱後下蔥姜炒香。
P6下排骨翻炒一會兒。
P7放入料酒,老抽繼續翻炒幾下。
P8加入稍微多一些的開水大火煮開,水要一次加夠。
P9放兩顆大料,並調入適量糖。