口水雞
雞肉怎麼做好吃雞肉的幾種家常做法
用料
烏皮土仔公雞1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻醬10克，姜蒜汁30克，麻油30克，蔥花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，紅醬油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。
製作方法
1將活雞宰殺洗淨，去腳和翅尖，入沸水中汆去血水，然後撈起用清水沖洗乾淨。鍋中摻水燒到70攝氏度時放入雞，下入蔥節薑片花椒料酒精鹽，煮到剛斷生時起鍋，放入冷湯中浸泡，待冷後撈起，斬切成條形裝入凹形盛器中。
2將紅醬油姜蒜汁芝麻醬熟油辣椒花椒油白糖醋味精紅油麻油於碗中對成汁淋在雞條上，撒上芝麻末蔥花即成。
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