雞肉不但適於熱炒燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類.雞肉蛋白質的含量比例較高，種類 多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發肓有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要 來源之一。雞肉對營養不良畏寒怕冷乏力疲勞月經不調貧血虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣補虛填精健脾胃活血脈強 筋骨的功效。下面介紹幾款家常雞肉做法。
小雞燉蘑菇
雞肉怎麼做好吃雞肉的幾種家常做法
主料小仔雞750克-1000克蘑菇75克
調料蔥姜干紅辣椒大料醬油料酒鹽糖食用油
做法
1．將小仔雞洗淨，剁成小塊；
2．將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用；
3．坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥姜大料
干紅辣椒鹽醬油糖料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，
中火燉三四十分鐘即成。
特點鹹鮮味，酥爛。
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