乾坤肉圓
乾坤肉圓是用鵪鶉蛋和豬肉肉末製作而成，吃起來既有餡料的口感又有蛋香味，兩者的結合味道特別好，放到鍋裡炸熟後，外焦裡嫩，保留了鵪鶉蛋嫩滑的口感。
主料豬腿肉500克 鵪鶉蛋7個
調料食鹽4克 蔥5克 姜5克 生抽8克 蠔油5克 白砂糖2克 胡椒粉1克 水適量 生粉10克
做法
1.豬腿肉洗淨瀝干，絞成肉末，鵪鶉蛋煮熟去殼
2.豬肉末放入容器，加入鹽白砂糖生抽蠔油白胡椒粉和蔥薑末同一方向攪拌，慢慢分次加入清水，同一方向打至起膠上勁，加入適量生粉，按同一手法再次攪拌均勻
3.準備空氣炸鍋，小勺沾水，取適量肉末包入一隻鵪鶉蛋，反覆在手上來回砸實幾次，肉圓生坯就做好了
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