11.翻炒至青紅椒絲微微發軟後即可
12.盛入碗中
烹飪技巧
1用半個檸檬擠出汁來醃製鴨胗不僅能去腥，而且能讓鴨胗更脆嫩;
2自家做為了健康一般鴨胗都不會過油，所以可以提前用少量油炒出水分，注意不要炒制時間太長，鴨胗變色且出手後，約六成熟時就將它倒出瀝干水分;
3爆炒時間很短，所以要提前準備好完汁，加入鹽醬油醋和胡椒粉，一點蠔油和白糖提鮮，適量澱粉勾芡，混合均勻;
4炒制時先爆香蔥姜蒜末，放入鴨胗煸炒，倒入準備好的碗汁，均勻的裹上汁液後加入青紅椒一起翻炒，青紅椒微微發軟後即可，炒制時間不宜過長，避免鴨胗發硬。
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