醋溜雞丁
醋溜雞丁，酸酸甜甜的口感很開胃下飯，很適合沒有食慾的時候來一盤，酸中帶甜，甜中帶辣，爽滑可口，特別好吃。
原料
雞腿1只洋蔥1/2個青紅尖椒各1/2個
醃料
鹽2/3小勺澱粉2/3大勺蛋清1個米酒1/2大勺
調料
姜絲適量茄醬1大勺白糖2大勺米醋2大勺香油1小勺水澱粉1大勺
做法
1.雞腿洗淨剔骨，切成約1.5厘米大的丁。
2.雞丁放入大碗中，加入鹽和米酒拌勻，再加入蛋清和澱粉拌勻，醃漬10分鐘。
3.洋蔥青椒洗淨後切成菱形塊備用。
4.炒鍋燒熱，倒入寬油，油溫5成熱時放入醃好的雞丁。
5.將雞丁炒至變白，約9分熟，將雞丁盛出。
6.利用鍋裡的余油炒香洋蔥和姜絲。
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