7腐乳放進小碗裡，搗碎，加入料酒老抽砂糖攪拌均勻，做成腐乳汁備用。
8把豬蹄放進電壓鍋內膽中，加入腐乳汁。
9加入紅曲米和桂皮。
10用筷子攪拌均勻，使每塊豬蹄均勻地沾上腐汁。
11放進電壓鍋，選擇蹄筋功能和收汁功能。
1230分鐘，程序結束，消氣後打開，試味，不夠味的話可以適當加點鹽，然後再選擇一次收汁功能。
實在是粘糯了，要趁熱吃，要不然那幾乎溶化了的膠質會嘴巴粘住，哈哈...絕對的美容。
小貼士
1配料調料中的份量可按個人口味增減。
2鹵豬蹄後的湯汁不要倒掉，晾涼後濾去表面浮油，放進冰箱冷凍，可作為老鹵下次再用。
3豬蹄焯水的時候不要蓋上鍋蓋，打開鍋蓋更便於豬腥味的散發。
4如果沒有電壓鍋或高壓鍋的話，可以用普通的鍋或砂鍋，如果用普通鍋或砂鍋的話，可以適量多加點水和延長烹調時間。
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