1最助消化的是糙米

　　 所謂糙米，就是將帶殼的稻米在碾磨過程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內皮的“淺黃米”。糙米中的蛋白質脂肪維生素含量都比精白米多。米糠層的粗纖維分子 有助於胃腸蠕動，對胃病便秘痔瘡等消化道疾病有效。糙米較之精白米更有營養，能降低膽固醇，減少心臟病發作和中風的幾率。糙米適合一般人群食用，但由 於糙米口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，谷萬里建議煮前可以將它淘洗後用冷水浸泡過夜，然後連浸泡水一起投入壓力鍋，煮半小時以上。

　　 2最排毒的是糯米

　　 糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。糯米中含有蛋白質脂肪糖類鈣磷鐵維生素B2多量澱粉等營養成分。

　　 3最養顏的是薏米

　　 薏米又稱薏仁米苡米。薏米的營養價值很高，被譽為“世界禾本植物之王”。薏仁米營養豐富，含有意苡仁油薏苡仁脂固醇氨基酸精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1碳水化合物等營養成分具有利水滲濕健脾止瀉清熱解毒的功效。

　　 4最養胃的是小米

　　 小米又稱粱米粟米粟谷。其富含蛋白質脂肪糖類維生素B2煙酸和鈣磷鐵等營養成分。由於小米非常易被人體消化吸收，故被營養專家稱為“保健米”。

　　 小米具有健脾和中益腎氣清虛熱利小便治煩渴的功效，是治療脾胃虛弱體虛精血受損產後虛損食慾不振的營養康復良品。谷萬里指出，由於小米性稍偏涼，氣滯者和體質偏虛寒小便清長者不宜過多食用。

　　 5最滋補的是粳米

　　 日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。作為日常食用米，粳米含有人體必需的澱粉蛋白質脂肪維生素B1煙酸維生素C及鈣鐵等營養成分，可以提供人體所需的營養熱量。

　　 6最補腎的是黑米

　　 黑米營養豐富，含有蛋白質脂肪B族維生素鈣磷鐵鋅等物質，營養價值高於普通稻米。它能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利於心血管系統的保健，有利於兒童骨骼和大腦的發育，並可促進產婦病後體虛者的康復，所以它是一種理想的營養保健食品。

　　 如何煮米飯更香

　　 好米煮出的飯很香，但如果只有陳米或機米。能否做出同好米一樣香的飯呢？下面介紹的方法可以使您做出香飯來。

　　 陳米淘淨後，放到清水中浸泡1小時，然後放鍋中加適量的水，再加一匙豬油或植物油，用勺攪開油花，用旺火煮開鍋，改用小火燜30分鐘，這樣做出的飯同新米飯一樣香。

　　 機米又叫秈米，煮出來的飯也不好吃。如果將機米淘淨以後，加一點食鹽和一匙花生油或別的植物油，加適量的水將米下鍋煮，這樣做出的飯完全具有好米飯的特點閃閃發光，而且吃起來味道也香。