蔥燒牛蹄筋
蹄筋中富含豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，不含膽固醇，具有強筋壯骨的功效，對腰膝酸軟，身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。想要防止骨質疏鬆的人們，可以試試這道蔥燒牛蹄筋，鮮香可口。
主料鮮牛蹄筋 大蔥
輔料時令蔬菜 姜 香菜
調料二鍋頭 干辣椒 鹽 花椒 八角 白糖 胡椒粉 澱粉 香油 食用油
做法
1 主要原材料
2 蹄筋洗淨冷水下鍋，放花椒，大料 蔥姜，二鍋頭去腥臊，料要稍多些，畢竟牛蹄筋屬於味比較大的食材 道菜譜www.daocaipu.com，水開後多煮會兒，記著打沫直到乾淨
3 焯好後放入高壓鍋加水沒過，再放上述調料，加幾個干辣椒，也是去腥提香的，二鍋頭要多倒些，做開後蓋閥轉中火，保持滋滋的聲音壓二十至二十五分鐘左右，這個要看蹄筋的大小
4 壓蹄筋的這段時間不要去喝茶，還有很多事兒要做，大蔥只要蔥白，切成段然後切點小花刀，別太深，容易斷
5 二兩左右的油坐八成熱，下蔥段，蔥段最好擦乾淨，不然辟裡扒拉濺臉上的時候可別怪我沒提醒你，炸到表面金黃色趕緊出鍋放一個小碗裡碼好備用。
6 姜切絲，香菜切小段，香菜不要葉子，只要梗，大蔥尾巴切小片
7 把6里的材料放入炸過蔥段的油裡小火慢慢炸十多分鐘至材料變焦黃撈出來，蔥油熬成
8 把碗裡的蔥段放一點白糖，醬油和加飯酒上鍋蒸三分鐘，這步挺關鍵，如果不蒸，蔥燒出來是梗的，調味蒸完後再燒出來蔥也入味了非常好吃，而且入嘴軟糯，這個是關鍵。
9 二十分鐘過去了，把壓好的蹄筋弄出來晾涼切大條備用吧
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