此外，雞的某些內臟器官會有有毒物質的殘留，但其量會因為養殖條件的不同而有所差別。雞的肺泡能容納進人雞體內的各種細菌，雞被宰殺之後，肺內仍會殘留病 菌，尤其是嗜熱菌，即使加熱也不能完全殺死，食用可能會對人體健康造成威脅；胃臟負責儲存和磨碎食物，因此有害物質可能會在此殘留；雞體內的有害物 質大多集中於肝臟代謝解毒；腎臟與有害物質排泄有關；而心臟與有害物質代謝無關。因此，儘管雞胗雞肝和雞腎營養價值較高且美味，但為了自己的健康，應 減少食用次數和食用量。對於雞心而言，其安全性較高，可適量食用。
日前一篇“女生少吃雞翅膀”的網上文章在雞翅愛好者中悄然傳開，各種猜測也紛紛出爐。當然，猜測還沒有影響到北京食客吃烤翅的衝勁兒。北京有名的烤翅店每日還是人滿為患。
而記者近日採訪有關專家瞭解到，給雞進行注射時，大都在翅膀上打針。醫務人員則稱，長期食用激素過多的食品，將增大患婦科腫瘤的概率。
雞翅“愛好者”中女性佔到七成多
記者在地鐵站商場等公共場所隨機採訪了40位市民，在聲稱愛吃雞翅的32名消費者中，婦女佔了24名，為75%；小孩子也很愛吃，而男士只有5名有該嗜好。
在被調查者中，有6名消費者月食用雞翅膀超過8次，占總數的15%，有14名消費者超過4次，12名消費者平均每月超過2次。
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