7. 鍋中水燒開， 大火蒸上八分鐘;
8. 裝入盤中。
小貼士
1. 荔枝入菜， 能去火， 但為了進一步去火， 可以將荔枝洗淨連皮浸入鹽水中一刻鐘;
2. 準備雞肉餡， 我想著雞脯肉沒有雞腿肉嫩， 所以選用了雞腿肉， 但是發覺雞腿肉筋膜太多; 將雞腿肉加入姜一起用刀剁碎， 再在其中加入點鹽等調味， 提醒加入蠔油少一點，以免雞肉變色;
3. 將荔枝的外殼剝去， 小心的去除裡面果核， 盡量保證荔枝的完整， 再在中間塞入準備好的雞肉餡;
4. 燒鍋水， 水開後大火蒸上八分鐘即可。 為了保持荔枝晶瑩剔透的外觀和清爽的口感， 就不需要再勾芡了。
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