干炸裡脊
裡脊肉選擇肉的精華之處，爽滑不肥嫩的精瘦肉，炸成條狀，可做可口的小零食，外酥裡嫩，椒香十足。
【材料】
豬裡脊 500g
鹽 1/2茶匙
生抽 1勺
料酒 1勺
麵粉 50g
澱粉 50g
雞蛋 1個
清水 適量
油 適量
椒鹽 少許
【做法】
1豬裡脊順著紋路切成粗條，用鹽生抽料酒醃20分鐘;
2麵粉澱粉雞蛋水混合調成糊，麵糊的濃稠度以攪拌麵糊，麵糊表面留下很輕微的紋路為準;
3將調好的麵糊加到醃的裡脊裡，抓勻;
4鍋放油燒熱，中小火將裡脊一條條的放入炸至金黃色，最後大火復炸，炸至幾乎棕黃色撈出，撒上椒鹽即可。
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