牛肉球
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牛肉球口感柔韌緊致有彈性，入口飽滿彈牙，鹹香爽口。做出好吃的牛肉球秘訣就在於，不要用純牛肉，可以添加一些豬肉增進牛肉的口感。也可以在配料中加入馬蹄和蔥，口感會更滑潤爽口。吃的時候沾以箱汁。
材料
牛肉250克，豬肥膘60克，
調料
姜，蔥，胡椒粉，鹽，香油。生粉，馬蹄，陳皮，箱汁
1.準備材料，牛肉250克，豬肥膘60克，姜，蔥，陳皮
2.馬蹄洗淨去皮切成細碎粒，蔥，姜切末，陳皮切碎
3.牛肉和豬肥膘切成小塊，加入薑末
4.放入料理機打成牛肉餡
5.牛肉餡裡加入鹽糖胡椒粉香油，生粉仔細攪拌
6.加入陳皮蔥，一邊加水一邊大力摔肉，直到絞肉有彈性且不黏手即可
7.摔打好的肉餡用手捏住虎口擠出肉球來。記得是擠，肉放在手心裡在拇指和食指中間擠出來，這樣的肉球才有彈性
8.把做好的牛肉球放到鍋中大火蒸十五分鐘搞掂
9.吃的時候蘸著箱汁
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記得是擠，肉放在手心裡在拇指和食指中間擠出來，這樣的肉球才有彈性!
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