杭椒，曾幾何時，也算是高端大氣上檔次的蔬菜品種，一般市場是不出售的。杭椒口感嫩，辣味輕，很適合不能吃辣的人群解饞。
炒一盤子杭椒牛柳，俊良和他爹搶牛肉，杭椒基本被我吃掉了，裹了牛肉的湯汁，杭椒味道也很好吃，很下飯!
原料
牛裡脊肉300克，杭椒160克，鹽1茶匙，白糖1茶匙，生抽20克
醃料料酒15克，玉米油10克，澱粉10克
圖1牛肉洗淨，擦乾水分，切長條。
圖2:放一勺黃酒，用手抓牛肉，輕輕摔打，將黃酒吸入。
圖3放入玉米油一大匙，用手輕輕摔打，裹滿。
圖4撒入適量澱粉，抓勻。
圖5杭椒切掉蒂。
圖6蒜切片。
圖7鍋子燒熱，倒油，放入蒜片，煸炒出香味。
圖8放入掛漿的牛柳，煸炒至變色。
圖9放入杭椒。
圖10加入生抽。
圖11加入鹽糖，煸炒至杭椒略軟。
圖12關火，出鍋即可。
小貼士
1牛肉掛漿後口感細嫩，掛漿之前摔入少許黃酒，可以去腥提鮮。
2掛澱粉糊一定不可過多，會影響湯汁濃稠度，影響成品美觀。
3杭椒盡量挑選嫩的，顏色淺，捏起來軟，這樣的杭椒嫩，辣味輕，反之要重。
4加入少許糖可以提鮮味，不喜可以省略。
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