肥腸Q彈爽滑，香味獨特，筋道富有嚼勁的口感讓人欲罷不能。青椒去味提香，讓非常香辣可口，下飯美味。
年菜，年菜，其實就是大家喜迎新春!一家團圓時。為家人和朋友們精心準備的菜品。當然要選家人們最愛吃的菜。這青椒干煸肥腸，就是我家的最愛之一。那麼，就讓這到家常的青椒干煸肥腸成為我家“美食春晚”的第一道年菜吧。
1.青椒200g大蔥50g蒜瓣50g大姜一塊干辣椒1把花椒1小把
2.肥腸250g
1.肥腸，洗乾淨後冷水下鍋，放姜，料酒，花椒煮至40分鐘左右，撈起瀝干晾冷後，切成滾刀。
2.放油，燒至6成油溫，下姜蒜炒出香味。
3.加入切好的肥腸，加入料酒1勺，繼續煸炒。
4.加入干辣椒和花椒，大王醬油2勺。
5.加入青椒，鹽1小勺。
6.最後加入蔥節，起鍋裝盤。
1.我很喜歡吃肥腸，可是總覺得清洗肥腸是一件很麻煩的事，怕洗不乾淨影響菜品味道。為這我專門去請教了我的大廚老師。原來並不複雜呢。下面就分享給大家。
2.生肥腸先用清水泡20分鐘，然後加鹽，料酒使勁的揉洗。並用清水反覆沖洗。將腸子的裡面翻出，去除淋巴。白油可根據自己的喜好選擇去除或者留下。
3.煸炒之前要先用姜，花椒，鹽將肥腸煮透。但是，要注意不能太軟。否則沒有嚼勁就不好吃了。
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