椒鹽十分香，細碎的的椒鹽層層吸附在排骨肉上，肉質細膩，肉感十足。口味鹹香可口，讓人食指大動，啃得津津有味。
椒鹽排骨
材料豬肋排400克香蔥1根大蒜2瓣姜4片紅椒半個
花椒鹽材料鹽1小匙茶椒1大匙
調味料料酒2小匙生抽2小匙炸粉適量
做法
1。把香蔥切成蔥花，姜蒜切末，紅椒切小粒備用。
2。排骨剁成7-8厘米左右的段，用刀在排骨肉厚的地方淺割幾刀，便於醃製時入味。
3。排骨放入小盆子裡，倒入一半量的蔥姜蒜紅椒末，再加入料酒生抽醃製15分鐘。
4。鍋中不放油，放入花椒炒香，再加入鹽炒至鹽發黃盛出。
5。用擀面杖把炒好的花椒和鹽擀成碎末，成花椒鹽備用。
6。把炸粉放入盆子裡，每段排骨分別均勻沾上粉，靜置2-3分鐘。
7。鍋中放入適量植物油，燒至7成熱下入排骨，炸至兩面金黃後，撈出瀝油。待油溫再次達到十成熱時，把排骨放入用大火復炸1分鐘左右撈出瀝油。
8。鍋中不放油，下入餘下的蔥姜蒜紅椒末小火炒香。
9。放入炸好的排骨，使其均勻的沾裹上蔥姜蒜紅椒碎。再撒上椒鹽粉即可出鍋。
小貼士
1。排骨提前用清水浸泡半天，其間多換兩次水，這樣可以去淨血水，使其肉質更加細嫩。
2。炸粉俺用的是超市賣的那種萬用炸粉，口感非常好，沒有的話可以用其它澱粉代替。
3。沾完粉的排骨放置2分鐘是為了讓排骨裡的水份滲出，可以把炸粉粘牢，炸時不易掉落。
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