二紅燒排骨
原料排骨胡蘿蔔香菇大蔥姜八角陳皮。
做法
1把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水；
2鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
3放入水，水開時放入八角陳皮胡蘿蔔和香菇；
4放入調料，大火燒20-30分鐘；
5上碟前5分鐘放入雞精澱粉水勾芡。
三川味土豆燒排骨
材料豬排骨300克土豆500克郫縣豆瓣醬2大匙醬油2大匙料酒1大匙薑末15克大料2粒花椒10粒糖1小匙鹽適量油。
做法
1將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，豆瓣醬剁碎待用；
2土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面澱粉，鍋中放入1大匙油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用；
3炒鍋燒熱，放入2大匙油，放入焯過水的排骨炒至金黃；
4放入剁碎的豆瓣醬和薑末炒勻，炒出香味；
5加入醬油料酒炒勻；
6加入適量開水，燒開，加入大料和花椒；
7加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛；
8加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收干，用鹽糖調味即可。
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