牛尾是牛身上活動最頻繁的部位，成天轉來轉去的，它的肉裡富含膠質多筋骨少膏脂，風味十足，能益血氣補精髓強體魄滋容顏。現代營養學因其低脂肪高蛋白，富含多種營養物質，而視其為健康營養食品。
今天我將用前幾天買的一條切成片的牛尾，加入各種料慢火燜制一道紅紅火火的馬年轉運菜品。
1 主料牛尾1000克
2 配料蔥30克，花生油10克
3 調料味達美醬油15克，老抽5克，女兒紅10克，紅棗薑湯1袋，干辣椒3克，丁香8粒，山奈3克，良姜3克
美食製作
1 首先將切好的牛尾片入冷水鍋煮開，撇去血污;
2 五分鐘後將牛尾片撈出入清水，洗淨撈出控水;
3 炒鍋燒熱加入花生油，放入大蔥片干辣椒丁香山奈良姜爆香，加入醬油烹鍋;
4 將洗淨的牛尾片放入其中煸炒一會兒，加入適量的湯水，加入女兒紅和紅棗薑湯後大火燒開;
5 轉小火燜燒1個小時左右，至湯干濃稠即可撈出裝盤食用。
小貼士
1牛尾比較難剁均勻，建議買的時候讓銷售的攤販幫忙加工一下，可以省卻許多麻煩。
2牛尾片最好涼水下鍋這樣可以讓牛尾裡面的血水析出，保持出品整潔度高。3因為牛尾比較吃火，如果喜歡提高速度和希望口感比較軟糯的，建議使用壓力鍋來製作，既可以提高速度，又能達到軟糯。我是因為喜歡吃有勁道的，所以選擇了慢火長時間的製作。牛尾筋糯鮮美，湯汁醇濃，滋味豐富，辣而不膩，是下飯佐酒的美味佳餚!
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