這道菜看起來很普通一般，但吃起來絕對的過癮，關鍵就在於煎的嫩嫩的牛裡脊配上長時間的醃製入味再配以花椒，黑胡椒調味，就很輕鬆的做成了這個號稱是御膳房牛肉的料理了。
這次在醃製的過程中使用了海天的調味品——第一道頭道醬油和金標蠔油，第一道頭道醬油在上篇的元寶肉裡已經介紹過了，是款家中必備的調味品，金標蠔油一般用來做海鮮和菌類食物，但你不知道的是蠔油也是可以用來醃製牛肉的，雖說用的量不多，但足以提升了牛肉鮮味那。。
食材 道菜譜www.daocaipu.com
牛裡脊500g，彩椒2個
調料
花椒十幾粒，頭道醬油2勺，蠔油1茶匙，鹽1茶匙，料酒2茶匙，澱粉適量，水適量糖適量，黑胡椒少許
分解圖
1備好食材 道菜譜www.daocaipu.com。
2牛裡脊切小塊，倒入1茶匙的蠔油。
3倒入頭道醬油2勺。
4鹽1茶匙，料酒2茶匙，糖適量，黑胡椒少許進行調味，然後按照一個方向把牛肉抓均勻，然後一點一點的加入水，攪拌牛肉上勁，直到牛肉有彈性和上勁為止。
5然後再加入澱粉抓均勻。
6放入冰箱冷藏一夜後使用效果更佳。
7鍋燒熱，倒入油，放入牛裡脊慢慢煎制。
8煎2,3分鐘即可。
9倒入花椒煸炒出香味。
10倒入彩椒。
11繼續煸炒。
12最後在加入少許的頭道醬油和黑胡椒調味即可。
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