一道適合年夜飯寓意團團圓圓的【酸湯丸子】，做法相對簡單，按自己的喜好調餡料做成丸子，我放了馬蹄和香菇，增加口感並提鮮，將丸子下開水鍋煮成型後，再放入能解膩的酸湯中煮入味，成菜鮮中有微酸，很爽口，菜色呈淡紅色，還有紅紅火火的寓意哦。
【酸湯丸子】
主料
肉末 400g
馬蹄 4粒
干香菇 6朵
調料
姜 3片
蔥 1根
西紅柿 1個
黃豆芽 100g
調料
鹽 適量
糖 半茶匙
料酒 1茶匙
生抽 2茶匙
生粉 1茶匙
水澱粉 20ml
食用油 少許
貴州紅酸 2湯匙
tips:
1.香菇提前浸軟切細粒，馬蹄去皮切細粒，薑蔥均切碎，西紅柿搾成汁，黃豆芽摘掉細須沖洗乾淨瀝干待用;
2.取一大容器，放入肉末馬蹄香菇和姜，並調入適量的鹽生抽料酒生粉食用油;
3.將肉末及所有調料拌勻，並分多次加入清水，順一分方向將肉餡攪至上勁;
4.將攪上勁的肉餡擠成丸子;
5.鍋中燒水，水開後轉小火，將丸子放入鍋中煮;
6.煮至丸子成型，吐淨血水，撈出待用;
7.另取一鍋燒熱，下適量油，先下紅酸炒香，炒紅酸的過程中，調入適量的糖調味;
8.紅酸炒香後，將番茄汁倒入鍋中;
9.往鍋中加入適量開水;
10.待湯汁煮滾後，將丸子和豆芽放入鍋中，中大火煮滾後轉小火;
11.煮至丸子入味，豆芽熟透，適量鹽調味，並淋入水澱粉;
12.輕輕將水澱粉與丸子翻勻後關火，裝盤後撒上蔥花即可。
tips
1.肉末要有肥有瘦才好吃，肥瘦比例在2:8或者3:7之間比較好;
2.第一道煮丸子的鍋要夠大，放丸子的時候動作要輕;
3.第九步放的水量看自己的喜好，喜歡湯多就多放些水，我放的是150ml;
4.貴州紅酸 ，是一種發酵型呈紅色的酸味調味品，貴州酸湯魚必備的調料，一般貴州特產店有售。
糯米香酥條
三絲拌銀針粉
瓜子酥的做法
水煮牛肉的做法
北京小吃--驢打滾
北極甜蝦豆皮煎
洋芋擦擦的做法
芸豆冬筍燜仔排
石榴才真正是女人的紅寶石
8招幫你甩掉最後十斤肥肉
常吃20種食物 美女變成大媽
10個健康殺手最傷女人
酸辣蘿蔔脆
豆豉烤魚
香脆黃瓜丁