番茄和牛肉天生絕搭，怎麼混都好吃，最常見的就是燉，這道番茄牛肉實際是中西結合，借鑒西式濃湯再以中式生汆的手法燙熟牛肉，湯汁香濃可口，牛肉鮮美滑嫩，酸酸甜甜的味道令人胃口大開。
番茄濃湯讓每一片牛肉都裹滿醬汁，最後灑上自家種的小香芹碎，清新霸氣的香味立刻給原本平庸的茄汁帶來了驚艷的感覺。
主材牛肉番茄
配料蔥姜芹菜澱粉
調味料鹽黃酒生抽蠔油番茄醬黑胡椒
1牛肉逆紋切薄片，加入黃酒生抽蠔油黑胡椒和少許澱粉抓勻醃製30分鐘，加適量油拌勻備用。
3熱鍋涼油，小火炒香蔥段和薑片，轉中火下番茄翻炒，加少許白糖，炒至番茄完全糊化。
4加適量番茄醬翻炒均勻，加入與鍋中醬汁等量的開水，燒開後加鹽調味。
5加少許蠔油和生抽，下牛肉片，大火煮至牛肉完全變色，灑現磨黑胡椒碎和芹菜碎攪勻即可出鍋。
貼士
1牛肉最好選用牛柳比較嫩滑。
2炒番茄的時候加少許糖更容易糊化。
3加番茄醬不僅顏色漂亮，口味也更加豐富。
4牛肉不可久煮，變色即可。
5胡椒粉黑白都行，關鍵要現磨。
6芹菜要用小香芹味道最好。
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