辣椒素能夠保護胃黏膜
上面提到兩個流行病學研究雖然並不能明確說明多吃辣椒可導致胃癌，但可能已經開始讓每頓飯無辣椒不歡的吃貨們憂心不已辣椒對胃腸道刺激那麼大，應該會致癌吧?實際上，關於辣椒素與胃腸道癌症的研究還有另一面，有細胞實驗表明胃癌細胞比正常細胞更容易被辣椒素誘導凋亡，且辣椒素還能引起人結腸癌細胞的凋亡。
另外我們總是被叮囑少吃辛辣的東西，特別是胃腸功能不好的時候更要忌辣，但有研究顯示辣椒素能夠保護胃黏膜，並可通過抑制胃酸分泌增加胃黏膜血流量治療胃潰瘍。
辣椒功效 辣椒與癌症
2008年美國匹茲堡大學醫學院關於辣椒素與“癌中之王”——胰腺癌的研究出爐，研究人員發現辣椒素能夠引起體外培養的人胰腺癌細胞的凋亡，且對正常的胰腺細胞沒有影響。
接著他們又做了大鼠活體內實驗給移植了人胰腺腫瘤的大鼠飼喂辣椒素。結果發現辣椒素能抑制胰腺腫瘤的生長，而且沒有觀察到副作用。加利福尼亞州立大學的一個研究組關於辣椒素和前列腺癌的研究與這個實驗的設計飼喂劑量基本相同，而且也得出了類似的結果。
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