美國普渡大學的一項研究發現，將紅辣椒用於日常膳食調味有助於控制食慾，並且這種大眾調味品對通常將其拒之口外的人效果更為顯著。但反對方卻稱這種刺激性食物，卻是提升食慾的罪魁禍首。此外科學家研究出來，辣椒是癌症的天敵，多吃辣椒可以防治癌症。但反對方卻堅稱辣椒可能導致胃癌，最好拒絕這辛辣的味道。到底是致癌還是治癌?到底減肥還是增肥?今天來聽聽科學家對此神奇食物的分析。
增強乳腺癌細胞的擴散
1994年《美國流行病學雜誌》報道了墨西哥的一組研究人員與1989-1990年間在墨西哥城所做的“病例-調查”研究，統計結果表明吃紅辣椒的人比不吃辣椒的人患胃癌的風險高。這組研究者在1994-1996年間又在墨西哥的三個地區做了同樣地“病例—調查”研究，而且這次他們測定了不同辣椒的辣椒素含量，認為與低劑量辣椒素攝入組相比，高劑量辣椒素攝入組患胃癌的風險增加。
辣椒功效 辣椒與癌症
2006年賓夕法尼亞州立大學的努拉尹·艾林等人確認了辣椒素導致乳腺癌細胞一些基因的表達量下降，而這些基因全部與細胞的生長增殖和癌症的進展有關，因此，他們認為辣椒素通過減少與鼠乳腺癌細胞凋亡有關基因的表達，增強乳腺癌細胞的擴散。
2010年韓國的科學家讓大家的視線又轉到辣椒與皮膚癌的關係上來。不過，他們認為辣椒素只是一種輔致癌物。
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