美味的紅燒肉百吃不膩，是很多人的最愛。
我自己也喜歡嘗試用不同的食材 道菜譜www.daocaipu.com來跟五花肉做搭配，讓餐桌多一點變化。
像今天，原本只是一道家常的紅燒肉，因為增加了醃漬的鹹魚乾，整個風味大大提升。
肉香混合著魚香還有臘味的那種特殊鹹香，滋味濃郁醇厚非常好吃。
做這道菜的時候，記得米飯要多準備一些喔。。。
【鹹魚紅燒肉】
五花肉500 克
鹹魚1/2條
香蔥2棵
生薑3片
冰糖2大勺
黃酒2大勺
醬油1大勺
步驟
1五花肉切塊，冷水下鍋煮開之後，濾出備用。
2鹹魚洗淨後用清水泡一會兒去除部分鹹味，切小塊備用。
3鍋中倒少許油，放入碎冰糖用小火加熱翻炒至融化，顏色變成棕褐色。
4 立即倒入焯過的五花肉，快速翻炒上色。
5然後把蔥段薑片鹹魚塊放入炒出香氣，再烹入黃酒醬油翻炒均勻。
6倒入足量的開水，大火燒開後轉小火燉約1小時，最後大火把湯汁收濃即可。
小貼士
1炒糖色可以讓五花肉更加紅潤亮澤，注意糖色不要炒老，否則味道會發苦。
2鹹魚很鹹，這道菜基本上不需要再放鹽，如果要放，就在最後收汁的時候補充調味即可。
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