圓籠粉蒸是四川傳統風味粉蒸系列中的一種，通常用迷你圓籠，內置小碟，一碟大概也就是一兩肉，與大碗粉蒸相比以精緻見長。牛肉最好精選我這種略帶雪花絲的，更加軟嫩可口，剛出鍋的牛肉趁熱灑上蒜蓉香菜碎和花椒粉，再澆上一勺秘製辣椒油，熱氣蒸騰中，麻辣鮮香頓時撲鼻而來，調味霸道過癮，吃的人莫不讚不絕口。
主材牛肉
蒸肉粉大米糯米花椒五香粉
醃肉料生抽老抽蠔油醪糟豆瓣醬甜面醬腐乳薑末白糖
1大米和糯米各半，沖洗乾淨瀝水。
2干鍋小火將二米炒至微黃。
3加入少許五香粉和炒香磨碎的花椒，入粉碎機略打碎。
4牛肉洗淨切成2至3毫米厚的片。
5牛肉片裝大盆中，加入所有醃肉料攪拌均勻，醃製半小時。
6加入蒸肉粉，加少許清水，拌至肉片均勻地裹上粉，入蒸鍋上汽後蒸約30分鐘左右。
貼士1蒸肉粉加入糯米口感更軟糯，也可全用大米，看個人喜歡。2牛肉最好選用我這種帶雪花的口感最好，也可用牛柳或者其它帶肥的。3豆瓣醬最好提前剁細炒香。4蒸的時間根據牛肉的部位和量的多少而定，如果牛肉不夠嫩或者量大就要適當延長時間。
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